<中國> 四川．重慶小天鵝 @ JR 旅行.生活誌

或許是天氣．或許是心情
這幾天特別想念在四川時吃到的食物

大家都以為四川吃食嗜辣
我倒覺得不怎辣．倒是多種香料帶出的麻辣香氣
才是令人印象深切

返回台灣的前一天
剛從虹口下山
下了整天的綿綿細雨不停轉為略見髮絲般
讓體表感受更加溼冷
吃火鍋．正好

到達餐廳的時間傍晚五點多
食客尚未上門
正好方便拍餐廳的樣子

適合三五好友或小家庭聚餐的小圓桌
注意到餐桌上在每個位置都有個黑色方塊
那是火鍋用的電磁爐加熱區

重慶小天鵝的用餐方式採點合菜．一人一鍋湯底

除了開放式的小座位區外
也有像照片中適合十多人的大包廂與十人以下的小包廂區

光是火鍋醬料就多達十多種可以自行調配
常見的蔥、蒜、糖、醋、辣椒、花生粉…麻辣鍋不可缺的蒜苗外
還有味道挺不錯的XO辣醬與我不怎愛的蠔油就較少在火鍋店看見

略帶油脂肉片．有香氣、肉的鮮甜與略帶厚度的咬勁
而不是一昧的泡過嫩精後軟嫩假肉
就足以讓我開心

不知在都江堰地區
較普遍的肉食是不是牛與豬?
這些天較少吃到雞與羊肉

和傳統麻辣鍋相差不遠
涮的食材多半是雞腸、豬肝、鴨舌等內臟類

第一次見到這寬寬長長的
是鴨腸

大大一片是豬舌刨成薄片

雖說是內臟類居多
處理的倒是頗乾淨、無腥味
涮過後嚐起來脆脆的

平凡不過的鵪鶉蛋經過巧手雕花裝飾擺盤
成了一隻隻小白兔
我竟不想下箸

蔬菜類有常見的金針菇外
較特別的是菜心
可煮在清湯裡外．生吃也挺脆甜爽口的
不喜歡鍋類的朋友
在這裡也可有港式熟食可享用

差點忘了說
重慶小天鵝的丸子類都是生漿
不像台灣常見的都已是半熟狀態
吃起來倒也沒特別有手打丸子的口感
豆腐則捨棄老豆腐則採用未滷過板豆腐是我唯一覺得挺可惜的地方

一直沒提到的湯頭
紅鍋真的不太辣．略帶麻香氣足
涮起葷食卻又不搶味

清湯則有蕈菇類的清甜
唯一可惜的是也許味素放多了
喝上幾口就覺得渴
幸好有大量的白酒與啤酒可以止止渴
恩… 藉口!

在都江堰除早餐外
大陸十分火紅、餐餐幾乎都有的王老吉上場了
雖說是清草涼菜
但喝起來其實和咱們的泰山仙菜蜜的糖水有些類似
甜甜的、青草味淡
在台灣也喝得到

請這幾天辛苦帶我們東奔西跑當地的朋友石磊為大家示範
穿上重慶小天鵝貼心準備吃飯用的圍裙的樣子XD

或許是想念台灣了
還記得站在這裡按下快門的那刻
有些惆悵

重慶小天鵝
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地址：都江堰市玉堂鎮玉府路23幢215號