<食記> 南三都手工傳奇與薪傳美食(3) 富閎美濃客家菜－JR 旅行.生活誌

又是一群人浩浩蕩蕩食飯去!

高雄美濃是著名的客家村
經營者秉持傳統道地客家風味特色菜餚．在市區開店重現客家美味

餐廳的挑高設計
裝潢新穎．氣氛不錯．有獨立大、小包廂
十分適合家人朋友一起聚餐

【封肉豬腳雙拼】
融合客家菜「鹹」、「香」、「潤」的特色

【百香果木瓜片佐花生豆腐】
純手工的豆腐嚐起來口感十分紮實又綿密．有濃郁的花生香
那去皮的桂花釀蕃茄酸酸甜甜．好吃極了

【客悅雙彩】
石板烤豬肉不油不膩．香腸筋性足肉質軟
搭些蒜片蒜苗．很容易就一口接一口．「涮嘴極了」

【薑絲大腸vs客家小炒】
無論是薑絲大腸與客家小炒就十分道地

梅香三燴鮮
以客家傳統梅干菜燴花枝、蝦仁、海參與蹄筋
用料真是豐富呢

特別選用那麼大尾的魷魚
拿來一聞．果然充滿大海的氣味XDD

【菩提子蒸鮮魚】
採用鱸魚．魚肉細緻有彈性．蛤蜊滋味鮮美
破布子的甘甜．讓有豐富膠質的鱸魚嚐起來更為順口

【黃金脆皮雞】
用紅醋麥芽糖上色的雞腿肉．色澤誘人
剛起油鍋的酥、脆．再配上一旁自製的泡菜
是很多人來到美濃客家菜必點的一道菜

【鳳醬炒野蓮】
取嫩莖部份的水蓮菜用店家自製的醬汁快炒
吃起來入口即脆．滋味挺不賴的

必需在清淨水質中自然生長的水蓮．最豐盛的產量即為美濃地區
是上天賜給美濃人最好的禮物呢!

【鮮蝦枸杞麵線】
麵線Q彈．白蝦十分新鮮
單純的滋味尚好呷~

【招牌客家香鬆】
以客家鹹豬肉．豆鼓．魷魚．豆干與韭菜花和芹菜切丁炒成配料
結球萵苣葉包著客家配料與蛋酥
就成了夏日爽口營養的客家香鬆了!

【招牌封菜】
所謂的封菜．是指一層又一層．將精華「封住」在菜餚中
這道封菜是一層雞骨頭疊上一層肉再疊高麗菜再疊上冬瓜
味覺十分多層次
「封」意指過油破壞菜、肉的纖維!

入口即化的口感．應很受長輩們的喜愛~

【客家仙草烏骨雞湯】
耗時費工燉煮的烏骨湯．喝得出紅棗與仙草的清香
不慍不上火．很適合夏天溫補

【芋泥香酥鴨】
這道以芋泥包裹鴨肉酥炸．嚐起來鹹中又帶淡淡甜味
曾榮獲客家美食第二名呢!

就連夥伴培任的素食火鍋也十分「澎派」!!

【客家麻糬】
炸的外脆內軟的麻糬沾上芝麻花生粉．好吃!!

【地瓜飯】
打開飯蓋．盡是木香與地瓜香撲鼻而來

【客家仙草奶凍】
用吸管輕輕沿著杯緣劃一圈
以吸管大口大口吸．滑嫩的仙草與淡淡的奶香咕溜咕溜滑過舌尖

【梅仙洛神】
非常適合這豐盛的一餐．用來去油解膩再好不過

美濃客家菜自製的鳳梨蔭醬、福乾菜、桂花梅子…等
包裝成禮盒後很適合當伴手禮
帶了鳳梨蔭醬與蔥頭酥與桂花梅回家
桂花梅子可單吃或泡茶
醬料用來佐清粥或拌菜都十分適合

富閎美濃客家菜
地址：高雄市美術東二路5號
電話：07-5528848