JR 旅行.生活誌

光是都江堰的古城區．短短兩天我們就拜訪了兩次
日與夜．各有其風味


(外江與內江河景)
都江堰市位於成都平原西北部
因水而興盛．因堰而成名
長年雲霧遼繞山嵐飄渺
豐富的人文風情與自然景觀交融了源遠流長的道教文化
讓都江堰這城市具有獨樹一格的魅力


俯視古城



都江堰市對四川人對成都人來說
就好比花蓮宜蘭是台北人假日休閒時分最嚮往的去處
這個城市
充滿了慢與悠閒的生活態度


在四川大地震重建計劃中
就為古城區量身打造一系列的規劃也在一一實現中
房舍一致採外觀明清時代復古．裡面現代化的建築風格

商店林立卻不擁擠吵雜
走在護城河畔不時可聽見隨風而曳的楊柳傳來沙沙聲與水車運轉的聲響
最特別的是「引水入城」的工法
在古城區的街道上．建渠
在夏日引水入城
據當地友人石磊說 這除了造景特色外．還可以在水道上行走、泡腳


古色古香充滿中國風味的樓房
卻來個中西合壁
販賣著漢堡薯條炸雞可樂．一整個妙


小攤子、小桌子上
賣些簡單涼丸等傳統的自製小點心


轉個街角．寫著「古城奇色」的牌樓下
擺張凳子．做起擦鞋生意
或放張桌子．三三兩兩打起街頭麻將


見到一位老先生挑著扁擔四處叫賣
石磊說那是叮叮糖
我心裡想．遇到糖爺爺了呢!
糖爺爺用鐵槌、小斧敲碎竹簍裡的糖餅
以湯杓搯入袋裡．再以手持桿秤計價


石磊買了一袋請大家嚐嚐
吃進嘴裡甜甜粉粉的很像是麥芽糖和著麵茶粉的口感
有些許白芝麻與花生粉香氣

由於敲打時有「叮叮」聲．因此當地人也稱這為叮叮糖
其他同行的當地友人說這可是他們從小吃到大的零食呢


古城裡有間相當特色的小吃 --- 新繁牛肉豆花

在台灣．豆花無論是單吃或混著綠豆、粉圓花生等配料
都是做為甜點小吃
但在都江堰的牛肉豆花．是鹹的!
新繁牛肉豆花還賣甜的黑芝麻水餃

實在很難想像這有名小吃的味道啊!


當地的友人熱情的點了「新繁牛肉豆花」(左)、「黑芝麻水餃」(右) 與 乾拌麵(沒拍)
讓大家合著吃品嚐一下

在吃牛肉豆花之前要將豆花與灑了許多辣粉、蔥花
以及是應該加了太白粉勾芡的牛肉湯混合拌勻
看似滿滿辣椒粉的濃稠湯汁竟也不辣,帶著淡淡黃豆香…
只能用特別兩字形容XDD

而那黑芝麻水餃吃起來就更妙的
甜麵醬和黑芝麻與豬肉水餃…吃起來鹹鹹甜甜的

看夥伴一口吃下芝麻水餃後的表情 
感覺她一整個大滿足呢!!


看到這價目表
有沒有發現什麼有趣的事?
計價的單位除了以碗計價外
像水餃、麵、抄手類…一律都以「兩」做為單位呢


古城區裡林立許多小茶館
起於四川人愛喝茶也愛偷閒


在運城河邊楊柳樹下擺上籐製桌椅
放上幾個舒服大靠枕
朋友聚在一起擺擺龍門陣打打小牌閒聊瞎扯淡
肚子餓了想吃點什麼．儘管告知店家即享有外送服務
就能讓大家慵懶渡過一整天
茶葉10RMB,茶水無限次數續．據說可以從盤古開天坐到天荒地老(大誤)

夜晚
都江堰旅遊局局長在南橋旁的餐廳宴請大家吃飯

未就座．桌上已備有數碟小菜與每人一盅的水果沙拉


玉壘香腸．帶些淡淡的酒香與醃製臘肉的香氣


韭香北極貝
韭菜拌炒甜紅椒堆壘呈貝狀
略泛油光的韭菜冷盤仍細嫩好吃

其實蠻好奇畫成樹幹狀的黑色是什麼口味的醬料
但看這場合…實在不敢造次啊


脆嫩三絲

接著，開始上菜囉!

飄香肘子肉
滷得入味的豬手肉 淋上紅澄澄的辣油
又香又夠味


一甲天下
盡是小洋蔥、山藥、菇類配菜
那珍貴、富含膠原蛋白可養顏美容的甲魚就留給在場的女士們啦!


紅龍戲珠
魚漿製品裹上絲絲酥炸粉(不確定)入鍋油炸得金黃
酥脆帶著彈牙的口感


家常紹子遼參
光炒的這些配料…就想喊 老闆! 白飯來三碗!


油炸成皮黃金亮的 茶皇鴿


口感、外觀似台灣吃的水晶魚
他們稱之為「水峰子」魚
我一樣愛碗裡的那些黃瓜薄片、蔥段等配菜


真正麻而不辣、帶著濃郁花椒香的麻婆豆腐
醬汁口味好吃
豆腐和台灣傳統使用的板豆腐或嫩豆腐都不太相同
反倒像是無調味過的百頁豆腐．較油潤綿滑


忘了名稱的魚兒來著
同桌的友皆讚魚肉極細極嫩


一入門．大量乾冰傾洩而出
果真如這道菜名稱「牛氣沖天」啊!

牛頭皮沾上些花生粉、乾辣椒粉與花椒油
又是一道下酒菜


似乎有蠔油白杓時蔬．偏甜...


金湯肥牛
這是我在這晚宴中最懷念的一道菜
肥牛質地略有咬勁但不乾柴且香氣濃郁
在那微酸微辣的湯汁裡更顯油脂香潤而不油膩
好吃極了


香蔥素菜包
外皮較一般的水煎包更Q更有彈性

還有「青波」、「野菌年糕燉江團」、「米湯冬寒菜」、「滷郡肝」、「雪菜金粉」等佳餚都各有其美味特色
我不是美食家
對吃食有自己冷僻的喜好
但此行對川菜的印象頗為不錯!


大家在紅、白酒的開促下
讓現場氣氛顯得熱絡


飯後．當地的朋友熱情的帶領大家夜遊古城區


打了夜燈的樓房


和白天是渾然不同的風韻


更顯繽紛熱鬧與繁華


在下著細雨、商店也一一打烊後
又顯得寧靜


或是佇立在南橋上遠眺玉壘山頂上六層六角型的玉壘閣
另外在河畔邊的夜啤酒長廊與朋友乾兩杯更是都江堰夏日極受歡迎的夜生活方式之一

***此行程為都江堰觀光局邀訪行程。參訪時間為2011年10月。***